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Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Dundee cake
  4. Message-ID: <58tz_0OgC1@chnet.ch>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Wed, 15 Sep 1993 12:00:00 +0200
  7.  
  8.  
  9.       Title: Dundee cake
  10.  Categories: Cakes
  11.    Servings:  6
  12.  
  13.     110 g  Sultanas, cleaned                 225 g  Butter
  14.     110 g  Currants, cleaned                   1 ts Baking powder
  15.     110 g  Raisins, cleaned and stoned       225 g  Caster sugar
  16.      50 g  Mixed peel, chopped                 3    Eggs
  17.      75 g  Glace cherries, chopped             1 tb Sherry
  18.      50 g  Ground almonds                      3 tb Almonds, blanched and halved
  19.     250 g  Plain flour                              Grated rind of 1 lemon
  20.  
  21.   (For a 18cm-cake tin)
  22.   
  23.   Grease and line the base and sides of the tin and grease the paper lining.
  24.   
  25.   Mix the sultanas, currants, raisins, peel, cherries and ground almonds
  26.   together.
  27.   
  28.   Beat the butter until it is soft and creamy then add the caster sugar and
  29.   beat the mixture with the lemon rind until light and fluffy in both colour
  30.   and texture. Beat the eggs together then add them gradually to the creamed
  31.   mixture, beating well between each addition. Sift together the flour and
  32.   baking powder and lightly stir it into the creamed mixture with the sherry
  33.   and all the dried fruit.
  34.   
  35.   Turn the mixture into the tin, spread it to the sides and slightly hollow
  36.   out the centre, then cover the surface with the almonds.
  37.   
  38.   Bake the cake at 160 oC (325 oF) for 2.5 - 3 hours or until a warm skewer
  39.   pushed into the mixture comes out clean.
  40.   
  41.   Cool the cake in the tin for 15 minutes then turn it out onto a wire tray
  42.   to cool completely.
  43.   
  44.   (casted sugar = granulated sugar, Glace cherries = candied cherries,
  45.   Sultanas = seedless white raisins)
  46.   
  47.   (From: A feast of Scotland, Janet Warren)
  48.  
  49. Salut ,
  50.    Rene
  51. Working FOR ?! I'm not working FOR anybody ! I'm just having fun !!
  52. 2:301/707.20 2:301/212.19 R.GAGNAUX@DOLPHINS.ZER R.GAGNAUX@LINK-CH1.ZER
  53. ## CrossPoint v2.1 R ##
  54.  
  55.  
  56.  
  57.  
  58.